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新會陳皮、柑普茶知識

新會陳皮當前的應用領域有哪些

發布時間:2018-09-11

近年來,新會陳皮因其獨特的應用價值也被越來越多的人認可,逐漸在市場上形成一股新會陳皮熱潮,從嶺南地區擴大到全國范圍。今天,世紀茗家就帶大家一起來認識新會陳皮的五大核心應用價值。


(一)藥用價值

新會陳皮在當前醫藥領域的主要應用(不完全統計)

(1)止咳化痰類

代表藥物有:蛇膽陳皮膠囊、蛇膽陳皮液、納米蛇膽陳皮制劑等。主要功能是順氣和化痰止咳。

(2)健胃消食類

代表藥物有:藿香正氣膠囊、藿香姜汁陳皮、金砂消食口服液等。主要功能是消除脾胃氣漲,促進胃腸道消化吸收。

(3)抑菌類

主要是作為藥物輔助成分。代表藥物為神通,主要成分是鳥洛托品、氯化鈉、陳皮、豬苓、木通、蒼術以及茯苓提取物等。藥理作用是調整機體酸堿平衡、減少尿酸生成、抗菌殺菌。

(4)疏肝利膽類

代表藥物是十香丸。主要功能為疏肝行氣、散汗止痛。

(5)復合型藥物

如蜜煉川貝枇杷膏。其有鎮咳、平喘、祛痰、抗炎及抑菌的功效。


(二)食用價值

1、傳統調味品:粵菜靈魂

新會陳皮有獨特的天然香氣,加上其藥膳之功,正好與追求清淡、鮮嫩、本味的粵菜精髓和現代營養學要求吻合,成為粵菜的主角。 

廣東人很久前已將它運用于粵菜調味、湯羹燉品、糖水、粥品之中,用以健康調理、去腥提鮮,增添滋味等。近幾年形成的陳皮宴,已成為新會陳皮獨特的陳皮食用文化。陳皮食用文化也逐漸由新會、珠三角等地傳至港、澳及東南亞等海外地區。 

用上正宗品質的新會陳皮作調味配料,制作燒賣、牛肉丸、魚丸等茶點,則獨具韻味;烹制湯、羹、甜品則味道極佳;烹制牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等肉類菜肴則可為上品;清蒸海鮮、河鮮、無不鮮美至極。它那無窮的、柔和的特殊香味能使菜肴滋味甘爽、刺激食欲,增添菜肴風味。

具代表性的陳皮美食有:陳皮老姜禾稈肉、僑鄉陳皮鴿、陳皮鴨、陳皮水鴨湯、陳皮芙蓉鴛鴦桂花魚、陳皮骨、陳皮蒸魚、陳皮鷓鴣湯、陳皮鯪魚丸、陳皮牛肉丸、陳皮綠豆沙、陳皮臘腸、陳皮牛腩、陳皮元寶蝦等。


2、陳皮食品

近年來,新會當地企業在運用地方特產、開發地方產品、促進地區經濟發展方面進行了積極的嘗試,與相關學術、研究機構進行合作,在廣陳皮系列產品的研究和開發方面取得了重大突破,開發出了陳皮月餅、陳皮XO、陳皮醬、蜜柑果仁糖等系列產品。

陳皮餅、陳皮糖、陳皮糕、陳皮梅、陳皮應子、陳皮臘腸、九制陳皮干,等都是新會的傳統風味美食。


(三)保健價值

主要體現在陳皮保健品及陳皮藥膳方面:

1.陳皮保健食品

新會陳皮是不可多得的藥食同源的天然保健食品,食療保健是新會陳皮另一項核心價值。利用新會皮理氣、健脾、和胃、燥濕、化痰的特點,可單獨使用,例如:陳皮茶、陳皮含片、 陳皮酒、陳皮醋、陳皮蜂蜜。


新會當地已有相關單位成立了陳皮保健食品的研發機構,對新會陳皮的保健價值進行深度研發,開發新的一系列陳皮保健品。廣東省中醫院副院長楊志敏教授曾表示:新會陳皮是藥食同源的好產品;根據中醫古籍記載,很多藥方中都會用到廣陳皮,對很多疾病均有療效;而且新會陳皮對脾胃類疾病有顯著療效,脾胃保養,正是日常保健的關鍵;我們希望在新會陳皮這個產品的基礎上,運用生物科技進行深度研究和開發,研發新型保健產品;提高新會陳皮的方便性和可及性,為大眾提供使用方便、品質有保障的保健品,力求在大健康產業中有所建樹。


2.陳皮藥膳

藥膳,即藥材與食材相配而做成的美食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,二者相輔相成,既可使食用者享受美食的同時,身體又能得到滋補,疾病得到防治。 

新會陳皮兼具藥材與普通食品的特性,既有藥材的功能,又與普通食品一樣久食而無副作用。這是新會陳皮作為藥膳原料的重要優勢。


(四)茶飲價值

新會陳皮,同時是一類優秀的茶品,其茶飲價值有待不斷挖掘,與其它常規茶類相比,它具備自己獨特的優勢。新會陳皮以其獨特的香氣、口感、滋味,具備了茶的要素——甘、香、醇、甜,口感好,完全可作茶飲??梢哉f,新會陳皮是集“藥、食、健、茶”于一身的佼佼者。

泡飲新會陳皮茶,其實古已有之。泡飲新會陳皮茶不是創舉,因為明清時期就已興起泡飲“橘茶”,可謂源遠流長。清代,新會良溪鄉(今屬蓬江區業下鎮)羅天池創造了“柑普茶”, 陳皮普洱茶開始流行于世。而近幾年,陳皮普洱茶更是不斷掀起茶葉市場的一波波熱潮,已從廣州芳村一路火到全國各地,成為目前的當紅茶品,在各地茶展上占據著重要地位,愛好者逐漸遍及全國。

   

新會陳皮茶式分原皮茶和混合茶兩種。原皮茶以單純新會陳皮直接泡煮,原汁原味;原皮茶又分青皮茶和紅皮茶?;旌喜枰圆枞~或其它適配茶料配合新會陳皮泡煮,品味獨特。打開儲存陳皮器皿的蓋子,就會有一股獨特、濃郁、芬芳的香氣撲鼻而來,聞者頓感神清氣爽,不禁沉醉其中。用陳皮直接煮茶而得的陳皮湯,則是甘、香、醇、甜,回味無窮;而新會陳皮還有一大特點就是“久置醇香”,隨著存放年限的增長,其香氣和滋味也不斷的變化,不禁令人贊嘆其獨特的魅力。


陳皮混合茶中最杰出的代表陳皮普洱茶(柑普茶),則融合了新會陳皮的甘、香、醇、甜和云南普洱茶的醇厚甘香之味,讓柑皮(陳皮)與茶葉相互吸收精華,風味獨特、口感一絕,倍受茶友青睞。


從保健價值來說,因為新會陳皮“藥食同源”的特性,自古是一味名藥的身份,且與其它陳皮相比,新會陳皮揮發油的含量和種類優勢明顯,其理氣、調中、健脾、和胃、燥濕、化痰、消積化滯的功效更加顯著;黃酮類活性成分則具有抗氧化、軟化心血管、抗炎、抗病毒等作用。其制成的茶相對于其它茶類則具備更加突出的保健價值。

     

(五)收藏價值

新會陳皮具備“陳放越久價值越高”的特質和自然屬性,是經幾百年來醫學界證實的客觀事實。因此,新會陳皮具備收藏品的屬性,新會陳皮是一類藏品。有收藏界專家指出:“就區域性、稀缺性、時間沉淀、深厚的歷史文化、材料及制作工藝不可復制性而言,新會陳皮具備了其成為收藏品的條件,足夠與上等茶葉、美酒和精品紫砂壺等媲美”。


一直以來,人們主要關注新會陳皮的藥用價值,隨著其保健養生價值不斷被挖掘,新會陳皮不但入選為“廣東十件寶”之首,同時因稀缺性、沉淀性也同時引起了收藏界的關注。近幾年來,華南、港澳臺、美加、東南亞等地區逐漸興起民間收藏陳皮熱。


廣東省集藏投資協會陳皮柑普茶專業委員會于2014年7月1日在新會成立,象征著新會陳皮在權威層面正式納入收藏品范疇。


近年,陳皮及廣陳皮的研究已涉及心血管、內分泌、免疫、抗癌、抗突變、抗衰老、養顏美容及營養補虛等諸多方面,超越了長期以來陳皮的理氣健脾、燥濕化痰等功用范疇?,F有的資料表明,陳皮不僅可以用于臨床醫學,而且還在運動醫學、營養醫學、老年醫學及美容醫學中有廣闊的開發前景。隨著科學技術的進步,人民生活水平的不斷提高,延緩衰老、祛除老年斑、防病治病的功能性食品及藥品定將與日俱增,深受消費者青睞。