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新會陳皮、柑普茶知識

如何鑒別新會陳皮的真假

發布時間:2018-07-04


新會陳皮“藥食同源”,是道地的嶺南藥材,在嶺南地區享有盛名,其食用養生價值隨年份的增長而愈發顯著。正因新會陳皮的食用保健價值突出而被越來越多人所接受,市面上開始出現拿外地陳皮冒充新會陳皮并高價出售的不良現象,令消費者和真正踏實生產新會陳皮的企業頭疼。世紀茗家在這里分享幾點鑒別正宗新會陳皮的技巧,助大家在選購新會陳皮時更加得心應手。

《古今醫統》里最早使用四字聯稱“望聞問切四字,誠為醫之綱領”作為中醫診斷疾病的方法,我們借鑒古人的智慧,總結出了鑒別新會陳皮的五字聯稱--“望聞觸觀品”。

(新會陳皮具有理氣、健脾、和胃、燥濕、化痰等功效,而其它陳皮不明顯)


1.望外形

新會陳皮:表皮有光澤,有油氣,基部相連,呈規則三瓣,表皮呈豬鬃紋,油囊明顯且分布均勻有規則,通常有疤;內囊呈海綿浮松狀,油室分布稠密,刮過的地方有油光,對光照視,透明清晰。

外地陳皮:呈不規則片狀,表皮顏色暗淡,沒有光澤,沒有卷邊現象,用手指甲輕刮陳皮表面沒有油光;內囊偏厚且光滑,油室不明顯。


2.聞氣味

新會陳皮: 新會陳皮柑香濃郁,芳香持久(打開儲皮罐就能聞到),香氣也隨存放時間而發生變化,由柑香、花香→咸柑香→陳香、木質香→藥香。

外地陳皮:柑香味,幾乎沒有陳香味,存放時間越長香味越淡。


3.觸表皮 

新會陳皮:質輕且易于折斷,特別在梅雨天時用手去感觸陳皮,年份越低皮身就越軟,因為低年份的陳皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身。而年份越高的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

外地陳皮:質硬而脆,同等的溫室條件下放置一段時間,新會陳皮比普通陳皮更易受潮變軟。


4.觀湯色

新會陳皮:年份短的新會陳皮湯色是青黃色(甚至青色),而高年份的陳皮湯色橙紅,色如琥珀,清亮通透。 

外地陳皮:湯色淡,變化不大且不耐泡。


5.品滋味

新會陳皮:不苦且有特殊的甘醇香甜味,無異雜味,十分耐泡。低年份的新會陳皮略帶苦澀味,高年份的新會陳皮苦味會相對減少,口感變得更加甘醇香甜。   

外地陳皮:口感單一或甜,或酸,或苦,或澀,且不隨存放時間發生變化,幾乎沒有陳香味。


綜上,鑒別新會陳皮真假的最好的方法就是,把正宗新會陳皮與外地陳皮進行實物對比,從“望聞觸觀品”五個方面得出經驗。